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蒙自的桑葚、弥勒的油桃、红河的芒果、建水的葡萄，台湾美食观光家王翎芳四月在云南采风时选了这四种瓜果。
6月9日，这四种瓜果搭着飞机，和一个定制的建水陶瓷果酱瓶一块儿抵达北京。它们将在北京被建造为果酱，装入瓶中。
果酱建造者王翎芳是一名酷爱时尚与游览的台湾游览达人和作家。她的《台湾自助游》热销两岸。
跟着大陆的成长，王翎芳近两年把事情重心从台湾迁到北京。她但愿用细腻的人文视角推介大陆之美。
走过新疆、巴城、昆山、张家界、黔东南、浦江、武夷山、皖南、重庆、九寨沟……王翎芳的萍踪遍及大陆。而她也定格了每一个处所的味道——以果酱建造的方法。
“果酱对付我，已不只是食品，而是一种修行，一种重温本地人事物的情怀。”她说。
王翎芳的第一瓶果酱建造于台湾淡水家中，此间履历了无数次熬煮实行。
她选择了柠檬和本身喜好的新颖瓜果，建抽真空機,造中保存柠檬果皮、果膜、果肉与果籽，参加当季的瓜果、少许冰糖，不加一滴水原味熬煮。柠檬的香、些许的苦，都在此中。
她把果酱取名为“柠檬心手作果酱”。“柠檬心”，由于不管以甚么瓜果为主熬制果酱，城市选择不异比例的柠檬参加，不去皮、不剔舌苔清潔比基尼線,器,籽。
淡淡的苦味藏在舌根，但恰是这点苦味，才让果酱的甜不至过分浓郁厚重，“或许是有点苦啦……但这不就是人生吗？”她说，这是一种糊口立场。人生不克不及只取甜抛弃苦，人生犹如柠檬，苦的部门才是养分菁华，“我要鼓动勉励人们去履历而不是回避”。
熬制果酱并不是繁杂的操作，一个厚底煮锅，一个木匙就足够，冰糖和葡萄酒该在什么时候参加又必要几多全凭本身。“独一熬煎的，大要是在那蒸蒸热气的锅子前几近两小时的搅拌，这死板的动作足以花光大大都人的耐烦，更况且另有偶然溅起的灼烫。”王翎芳认为，完成这个进程，也是一种修行。
厥后，这个果酱规划逐步扩展，成为“挪动中的果酱”。“走到哪里，都带上在台湾淡水做果酱的木匙，寻觅最古老、最传统的市场，买最喜好的食材，跟本地的朋侪借到厨房，做出最喜好的果酱。”她说。非论在哪里，人们对美的感觉是无区别的。
客岁5月，在浙江“衢州学堂”，王翎芳将古朴书房变身厨房，以本地食材建造了一锅果酱。甜甜微酸的味道穿越百年学堂，留下回味隽永。
此次选择了云南的四种瓜果、建水的陶瓷瓶来完成“挪动果酱”的又一次实验。用以承载果酱的建水陶瓷瓶，来自一对建水紫陶技术人，他们用本地的五色土，以“阴刻阳填”身手将西式油画气概的瓜果图案塑于瓶身。
“怎么的地皮就养育了怎么的世间万物，用脱胎于土壤的紫陶果酱瓶装盛果酱酿成了一种最为根源的回归。”她说。
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發表於 2020-11-6 14:04:27
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