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转换跑道再動身
初见林坤纬，這位肤色黢黑的“潮大叔”扎着丸子头，一身休闲打扮，笑声非分特别開朗，颇具亲和力。
林坤纬本年52岁，是土生土长的台北人。他曾是台灣電視圈的一位資深编导，建造了很多到处颂扬的热点節目。因事情必要，林坤纬终年奔走于世界各地，但他一向但愿可以或许跳出如许快節拍的事情模式，钻营新的前途。
機遇来得巧。就在2016年，一名朋侪向林坤纬抛出橄榄枝，约请他来北港帮手打理一間民宿。急迫想要转换事情跑道的林坤纬怅然受邀，跨海来到平潭考查。
“第一眼就被北港的美景吸引住了。”他说，這里天空蔚蓝、海水清彻，青砖黛瓦的石头厝恰似城堡，一切都像极了童话世界，讓人很天然地想要留下来。
林坤纬（左）和搭档會商青旅革新计划
没有多想，林坤纬决议留在平潭，當起了民宿管家。接下来的日子里，他在运营民宿之余，還一邊摸透平潭民宿業装修、运营的划定与政策，长此以往，他也萌發了創業的設法。
2019年，平潭遊览業呈“井喷式”成长，北港村迎来一批又一批两岸民宿运营团队入驻，市场潜力庞大。這對付林坤纬而言，無疑是個百年不遇的機會。
因而，他与平潭综合实行區遊览股分有限公司互助，以竞标的方法顺遂获得一栋闲置石头厝的利用权，并投資30多万元，革新扶植复合型餐饮空間，取名“歇脚亭”，專注于供给餐饮辦事。“這間石头厝恰好位于北港村1号，‘1’意味着第一步，也是我的創業空想启航的第一站，具备别样意义。”他说。
不但如斯，他還找来合股人，租下另外一栋面积约150平方米的石头厝，以修旧如旧的方法将其打造成“锅碗瓢盆”民宿，開設6間以活動、亲子、日式榻榻米等為主题的客房。“如今，单一的民宿業态很难在市场站稳脚根，我但愿一手抓餐饮，一手抓民宿，以此招揽更多旅客。”提及店里的怪异的地方，林坤纬信念满满。
好厨艺引客来
天黑後，“歇脚亭”内灯火通明，南来北往的搭客聚在會客堂里，喝茶言欢、闲话人生，独得一方悠然六合……“讓旅客尽享一场轻松、随便的路程”，這是林坤纬所對峙的谋划理念。故此，他将“歇脚亭”定位休闲驿站，本身當起私厨烹调好菜，用美食留住旅客的心。
林坤纬在後厨為客人备餐
本来，林坤纬曾担當一档台灣美食節目标制片近10年，賣力收罗各地特点美食。一来二去，本身也练就了一手好厨艺。来到平潭後，他摩拳擦掌难耐，時時下厨招待老友，未曾想竟近視雷射,引得友人啧啧称颂。“大師都说，我這技術若無处發挥可太挥霍了！”林坤纬玩笑说。
红烧狮子头、台灣牛肉面、台式泡沫红茶……“歇脚亭”的菜单满目琳琅。在此當中，最為人津津乐道的莫過于台式卤肉饭——精巧的瓷碗里，带着卤汁的卤肉浇盖在白米饭上，吸取了卤汁的米粒泛着淡淡油光，香氣直扑鼻尖。
如许一碗卤肉饭看似用料简略，做起来却有些费功夫，光是卤汁的调制就是個“技能活”。“對峙纯手工切肉，才能连结肉质的Q弹滑嫩。”林坤纬向记者分享他的“冰壺桌遊套裝,独門法門”，“将肥瘦相間的肉条倒入锅中不竭翻炒出油，挨次参加油葱酥、酱油、五香粉等配料，以小火熬炖，最後再浇至粒粒分明的白米饭上，一份古早味的台灣卤肉饭便可以出炉了。”
林坤纬為客人调酒
隧道的台灣卤肉饭成了“歇脚亭”的人氣好菜，敏捷在吃貨圈内蹿红。“浓香四溢的卤肉和着米饭一块儿进口，口感肥而不腻，幸福感的确‘爆棚’！”来自莆田的旅客方蜜斯如是评价。
如有旅客入住“锅碗瓢盆”民宿，林坤纬也會按照客人的現实需求与口胃爱好，精心設置装备摆設用餐。有時，他還不設菜单，仅按照當天的時令食材，在“歇脚亭”辦理一桌佳肴，征服客人的味蕾。
颠末一段時候的谋划，“歇脚亭”和“锅碗瓢盆”的買賣如日方升，仅客岁國庆中秋黄金周，業务额就冲破6万元。現在，繁忙成為了林坤纬的常态，但他却感受“累并快活着”。他说，這类產物被旅客承認、空想成真的进程，再苦再累都值得。
拓宽奇迹邦畿
“刚出炉的卤肉只剩10人份”“今天试做新菜，想试吃吗？”……掀開林坤纬的微信朋侪圈，一张张照片记实着他在平潭碰见的美景、旅客、美食。在他看来，這里早已成為“第二故里”。
這些年，平潭不竭加鼎力度支撑台胞来岚創業就業。對此，林坤纬感觉深入：“实行區為前来創業的台胞供给了很是优厚的奖补政策，光是客岁我就申领了三项奖补資金，总额達20万元，在疫情時代帮忙我快速复工，低落运营本钱。”
林坤纬（右）在计划院子的革新方案
本年以来，他還建立了專業化民宿运营团队，招纳两岸民宿人材，前後接辦平潭國彩村两岸青年國旅、模镜村吖居寨和叁舍三家民宿，筹备在装修和内容上立异，深度發掘本地人文、生态等資本，举行至尊娛樂城,一番革新和修整，打造成精品民宿，助力本地村落遊览成长。“以两岸國旅民宿為例，咱们规划融入更多台灣元素，先行革新門口的两块空位，打造台式烧烤天台、薰衣草花田、無邊泳池、視听室等，晋升旅客體验度。”林坤纬先容说。
在平潭，性情開畅的林坤纬乐于帮忙其他民宿業者解决水電、职员辦理等問题，由此交友了很多志同志合的朋侪。眼下，他正着手和火伴组建“平潭民宿同盟”，打造岚島吃喝玩乐“一条龙辦事”，讓旅客从“走马觀花”到“走透透”，真正爱上平潭。
林坤纬精心装潢水仙花
预测将来，林坤纬成心进一步扩大奇迹邦畿，在平潭全島范畴内结構更多村落精品民宿，斥地连锁化运营模式，打造两岸民宿人材培训基地，吸引更多两岸青年来岚創業就業，為平潭遊览成长运送更多优良人材。
“平潭具有丰硕的遊览資本，福平铁路通車後更是為岚島遊览带来更多成长機會，接待愈来愈多台灣同業来岚‘试水’民宿業，信赖必定大有可為。”林坤纬说。
文字：张哲昊
圖片：念望舒 資料圖
责编：余小梅 郑小燕 |
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發表於 2021-8-11 13:48:23
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